揭秘鼓浪屿海鲜餐饮：看人下菜忽悠外行人

厦门网-海西晨报讯 记者 欧阳霏见习记者 梁凯鸿 晋君

日前，有人在微博上报料，称在鼓浪屿上吃到天价海鲜，8个人吃了4000多元。昨日，记者探访了鼓浪屿海鲜餐饮业的经营状况，揭秘一些坑人手段。

海鲜最好点清蒸和白灼类的。记者 晋君摄

【看人下菜】

专门忽悠外行人

记者暗访在微博上曝光的琴笙酒店海鲜餐厅发现，海鲜的价格竟然可以立刻降一半。

当记者询问斑节虾的价格时，工作人员指着一个标有“大虾 280元/斤”的牌子说：“诺，这就是斑节虾，你要点的话我们可以给你打个折，150元一斤给你。”

记者指着标有“斑节虾 580元/斤”的牌子说：“这才是斑节虾吧？你那个不是大虾吗？”工作人员不以为然，声称两种虾只是叫法不一样而已。

记者还对比了岛上不同餐厅的标价，确实存在价格虚高的情况。业内人士表示，这是典型的“看人下菜”，如果遇到不讲价又外行的，餐厅自然就按照标出的价格卖了。

【喊价便宜】

把活的换成死的

记者在海坛路一家海鲜大排档了解到，一斤活象鼻蚌只要58元。业内人士称，活的象鼻蚌进价一斤都不止58元。难道叫价太便宜也有猫腻？

记者就此时询问了某酒店总厨李先生，他说，通常情况下，客人看到的活海鲜，到了厨房就会被换成死海鲜，经常被掉包的有龙虾、海蟹、鱼等。

随后，记者又返回海坛路的那家大排档，想要买两个活象鼻蚌，但遭到店家拒绝。“哪有这样买的，你要这样买就去市场买，不要来我这买。我只卖熟的，不卖生的。”店家说。

先核账后消费

一位酒店厨师向记者建议，尽量点清蒸和白灼类的海鲜，这种做法对海鲜的新鲜程度要求较高，如果味道不新鲜会比较容易尝出来。

鼓浪屿消委会分会表示，游客到岛上吃饭，应选择有经营资格的餐饮店进行消费，做到先核账后消费。目前鼓浪屿上的餐饮企业实行的是“五联单”制度，即在鼓浪屿餐饮行业普遍使用的点菜“三联单”或“四联单”中，再增加一联“顾客单”，消费者一定要确认后再签字。对海鲜品种不熟悉的顾客，可以到鼓浪屿管委会网站查询海鲜图例。