冰棍雪糕晒1天不化 添加剂多变"腊肠" (图)

　　中医教授

　　不要害怕添加剂

　　但忌长期、大量食用

　　“即使没有添加任何糖分的冰水，多喝也容易引起肠胃等一系列的问题，何况是高糖高脂的冷饮。不过，偶尔、少量吃冰淇淋并没有大害处。”湖南中医药大学第一附属医院教授李定文称，“雪糕、冰棍、冰淇淋从来就不是健康食品。但市民也无需过于害怕添加剂，只是对于颜色特别艳丽的、味道特别独特的不要过多食用。

　　对于幼儿来说，即便是许可使用的香精色素也不应食用，人工色素会影响儿童的大脑发育，增加儿童患多动症、注意力缺陷等风险。

　　-记者杨艳

　　实习生石亮昶

　　高温实验室

　　冰淇淋安全

　　取决微生物及添加剂剂量

　　本报6月19日讯炎炎夏日，冰棍、雪糕成了很多人清凉解暑的选择。而这些雪糕中，没有不含添加剂的产品，有的添加剂高达20多种。不过，记者从监管部门了解到，添加剂并不可怕，只要种类和用量在国家标准允许的范围内，就不会影响人体健康。

　　上午9时，记者买了4元的雀巢牛奶棒、3元的蒙牛“随变”雪糕、3元的蒙牛“绿色心情”、2.5元的美怡乐脆宝、1.5元的伊利大布丁和绿豆百合，将它们置于一次性塑料杯中。静置12小时后，多数雪糕融化成了黏稠的液态。

　　其中，美怡乐脆宝冰淇淋表面出现了一层厚厚的泡沫；伊利大布丁和绿豆百合、蒙牛“绿色心情“则能闻到明显的香精味道；蒙牛“绿色心情”夹层的红豆，除红豆颗粒外，还出现了粘稠状的红色胶状物，其包装上标明的添加剂达14种之多，均用代号标记出来。例如，增稠剂中有种标记为“415”的添加剂，记者查询得知，“415”的真正名字叫黄原胶，是性能优越的生物胶。

　　而之前多家媒体报道过的雀巢笨NANA雪糕，多个小时后依然“泾渭分明”。只是原本不透明的黄色“香蕉皮”变成了透明状胶体，提着冰棍棒仍然能完整地拎起来。

　　揭秘

　　添加剂并非今年特别多以前是“隐姓埋名”了

　　记者采访得知，冷饮配料表上的添加剂并非今年用得特别多，而是以前“隐姓埋名”了。

　　长沙市质监局食安处处长胡朝晖介绍，2012年，卫生部曾发布《食品添加剂使用标准》、《预包装食品标签通则》等4项食品安全国家标准。其中在《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)里，要求“修改食品添加剂的标示方式”，“所有食品中的添加剂成分，都必须毫无保留地标示在外包装上，不能用甜味剂、增稠剂、增味剂之类字样来标示”。胡朝晖告诉记者，其实冰淇淋的主要成分并不是食品添加剂，而是水和奶粉，食品添加剂所占比例很微小。

　　监管回应

　　允许加入添加剂

　　“从这几年抽检的情况来看，冰淇淋的抽检结果比较好，去年合格率在98%。”胡朝晖说，对冰淇淋的检测，主要检测其质量安全指标，包括重金属、食品添加剂、细菌指标以及营养指标。

　　“雪糕中使用的食品添加剂，只要种类和用量在国家标准允许的范围内，对人体健康不会有影响。”胡朝晖表示，实验后有部分雪糕黏稠，甚至不会融化，那是因为雪糕中往往含有变性淀粉、果胶、卡拉胶、琼脂等胶质物，这些添加剂主要用来改善雪糕口感，同时用来塑形，人吃了之后既没好处也没坏处。

　　“雪糕的安全性应考虑雪糕的微生物及添加剂使用指标。”她表示，只要包装上有QS标志的，就是合格的、安全的。一般来说，一些不知名商家生产的冷饮添加剂超标现象比较严重，消费者尽量不要吃不知名的产品。

　　据悉，全长沙有12家冰淇淋获证的生产企业，12家企业的产品每年均会进行一次全覆盖抽检。而工商部门也会从流通环节对其他品牌的冰淇淋进行抽检。

　　来源：华声在线-三湘都市报