英六成快餐店冰块细菌超马桶水 涉及麦当劳必胜客

据新华社6月3日电英国《每日邮报》一项最新调查显示，英国超过六成开在商业街的餐饮连锁店提供的冰块细菌数量甚至超过取自马桶水箱的水。

细菌量高于马桶水

《每日邮报》从汉普郡贝辛斯托克的商业街上的餐饮连锁店取得冰块样本，装在无菌袋里保存，再请一名环境卫生专业人士从同店铺的厕所马桶水箱水取样，一并保存在冰箱里送交位于多塞特郡伯恩茅斯的韦塞克斯微技术服务实验室检测。实验室资质获得英国政府认可。

连锁店品牌涉及麦当劳、汉堡王、星巴克、肯德基、红餐厅、Nandos、必胜客、比萨快递、美味汉堡厨房、wagamama日式面馆等10家。

检测项目为22摄氏度和37摄氏度环境下样本中的病原体数量和细菌总数。结果显示，麦当劳、汉堡王、星巴克、肯德基、红餐厅、Nandos连锁店的冰块样本所含细菌数量均高于马桶水箱水。

22摄氏度环境下，Nandos样本中每毫升所含微生物数量最高，达2100个，而实验室的液体卫生标准为每毫升不超过1000个；37摄氏度环境下，实验室的液体卫生标准定为每毫升不得超过100个，而汉堡王是送检样本唯一超标的一家，达到每毫升260个。

污染多与环境相关

专家解释说，检测37摄氏度和22摄氏度下的样本是因为，37度环境下微生物数量多通常表明样本曾因与人或动物接触而受污染，22度环境下微生物数量多则通常与环境因素相关。

实验室检测报告提示，取自麦当劳、肯德基、汉堡王和Nandos的冰块样本所含细菌达到“卫生风险”标准，其中汉堡王和Nandos的冰块样本细菌数量是专家建议合格饮用水含菌量的两倍多。

专家分析认为，麦当劳、肯德基和Nandos连锁店冰块受污染由“环境因素”所致，比如脏的制冰机。换句话说，快餐店工作人员打扫厕所的频率高过清洗制冰机的频率。汉堡王连锁店的冰块受污染则被推断为“人为因素”，比如工作人员没有认真洗手。

星巴克和红餐厅送检冰块样本的微生物含量虽然超过马桶水箱水，不过尚在卫生标准之内。

所幸的是，所有送检样本均不会立即引发客人出现健康问题。

英国卫生防护局前实验室负责人梅洛迪·格林伍德说，检测结果提醒一些餐饮连锁店应重新审核自己的卫生清洁程序，确保员工严格按规章操作。