泉州大力提倡全民“减盐”

　　泉州网-泉州晚报讯(记者陈凌鹭实习生李诗云)近日，随着一批定量勺发放到泉州市民手上，已在北京、广东、江西等地开展的减盐行动也在泉州市拉开了序幕。

　　在泉州市区工人文化宫举办的一次提倡减盐活动中，市民张阿姨领取到了一把定量勺，每勺2克。回到家里，张阿姨就把原本量盐的勺子换了，“虽然只是个小东西，但是用这个定量勺，我控制全家每天的盐分摄取量就方便多了。”据统计，推广活动当天，泉州盐务局发放了近五千把定量勺，吸引了许多群众前来领取。

　　泉州盐务局相关负责人介绍，减少市民盐摄入量是今年的工作重点之一。盐务局将加大定量勺的发放量，引导市民减少用盐，“这些勺子是我们专门从北京调过来的，下一步还打算定制一批，让更多群众用上定量勺。”同时，我市还将大力推广低钠盐。食用低钠盐可以做到“减盐不减咸”，在同等咸度下，氯化钠的摄入量可以降低四分之一。

　　据了解，2010年世界卫生组织(WHO)就曾提出，降低高血压、中风和心血管疾病发生率最经济有效的方法是减少公众的盐摄入，呼吁各国立法减少食盐摄入量，以降低民众患病风险。以中国疾病预防控制中心为主倡导的《中国减盐行动》(2010-2020行动计划)显示，心脏病和中风是中国目前首要致死性疾病，而高血压则是这些疾病的关键危险因素。降低人群食盐摄入量是预防和控制高血压，减少冠心病和中风的重要措施。目前，我国南方成年人每天盐的摄入量至少有12克，北方成年人每天盐的摄入量达18克之多。而按世界卫生组织建议，每人每日应将食盐量控制在5克左右。

　　 减盐小窍门：把好“入口关”

　　减盐，首先要把好“入口关”，即烹调时应尽量少放盐和含盐调味品。怎么做才能少放盐，又不会影响菜肴的美味呢？记者搜罗了一些小窍门。

　　1.做菜时，用酱油、豆酱、芝麻酱调味，或用葱、姜、蒜等香料提味。5克酱油、20克豆酱所含的盐分才相当于1克盐，而且做出的菜比直接用盐味道更好。

　　2.可适当改善口味，用甜、酸、辣味代替咸味。比如用蔗糖烹制糖醋风味菜。

　　3.可以利用蔬菜本身的风味，如番茄、洋葱、香菇等，和味道清淡的食物一起烹煮提味。

　　4.炒菜出锅时再放盐，这样盐分不会渗入菜中，能减少摄盐量。

　　5.鲜鱼类可采用清蒸、油浸等少油、少盐的方法；肉类可做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善风味又减少盐的摄入。